Zupa grzybowa z serem korycińskim

Składniki: 

20 dag grzybów suszonych 

1 rosołowa porcja warzyw ( 1 seler, 2 pory, 3 marchewki, ¼ kapusty, 1 pietruszka)

1 duża cebula

2 łyżki masła

1 ½ l wywaru mięsnego (najlepszy na kościach wołowych)

pieprz

20 dag sera korycińskiego z czarnuszką

½ pęczka świeżego koperku do posypania  grzanki (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Grzyby moczymy na noc w niewielkiej ilości wody, potem wyjmujemy z wody, ale jej nie wylewamy. Kroimy je w paseczki. Warzywa obieramy, ścieramy na tarce - tylko por kroimy w paseczki. Cebulę siekamy drobną i szklimy na maśle w garnku do gotowani zupy. Gdy będzie miękka i przejrzysta wkładamy grzyby oraz starte warzywa. Dwa razy mieszamy, a potem zalewamy całość gorącym wywarem i dodajemy wodę z moczenia grzybów. 

Gotujemy razem, aż wszystkie składniki będą miękkie, a smaki się połączą (około 45 minut na małym ogniu). Doprawiamy hojnie pieprzem. Dwie minuty przed końcem gotowania do zupy wkładamy ser koryciński pokrojony w kostkę. Posypujemy koperkiem.

Podajemy z grzankami lub bez.  

Życzę smacznego :)